Beginnen Sie von oben mit der Portionsgröße und der Anzahl der Portionen pro Behälter. Alle auf dem Lebensmitteletikett aufgeführten Nährstoffmengen gelten für eine Portion, daher ist es wichtig zu bestimmen, wie viele Portionen tatsächlich verzehrt werden, um die Nährstoffaufnahme genau beurteilen zu können.Sehen Sie sich die Gesamtkalorien an. Dieser Teil des Nährwertetiketts ist der wichtigste Faktor für die Gewichtskontrolle. Im Allgemeinen gelten 40 Kalorien pro Portion als niedrig, 100 Kalorien als moderat und 400 oder mehr Kalorien als hoch.In den nächsten beiden Abschnitten des Etiketts wird der Nährstoffgehalt des Lebensmittels angegeben. Versuchen Sie, die Aufnahme von gesättigten und Transfettsäuren, Cholesterin und Natrium zu minimieren – und versuchen Sie, ausreichende Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen zu sich zu nehmen, insbesondere Ballaststoffe, Vitamin A, Vitamin C, Kalzium und Eisen. Das Lebensmitteletikett enthält die Gesamtzuckermenge (natürlich und zugesetzt). Obwohl das Etikett den zugesetzten Zucker nicht separat identifiziert, findet man natürliche Zucker hauptsächlich in Milch und Früchten. Wenn das Lebensmittel also keiner dieser beiden Lebensmittelgruppen angehört, entspricht die im Produkt enthaltene Zuckermenge ungefähr dem zugesetzten Zucker. Bei Lebensmitteln, die Milch oder Obst enthalten, kann der zugesetzte Zucker in der Zutatenliste identifiziert werden (siehe Schritt 6).

Die prozentualen Tageswerte sind für die wichtigsten Nährstoffe aufgeführt, um den Vergleich von Produkten zu erleichtern (achten Sie nur darauf, dass die Portionsgrößen ähnlich sind), um die Angaben zum Nährstoffgehalt zu bewerten (enthält ein Drittel zuckerreduziertes Getreide wirklich weniger Kohlenhydrate idealica kaufen in deutschland als ein ähnliches Getreide von a eine andere Marke?) und sachkundige diätetische Kompromisse eingehen (z. B. den Verzehr eines fettreichen Essens zum Mittagessen mit fettarmen Nahrungsmitteln für den Rest des Tages ausbalancieren). Im Allgemeinen gilt ein Tageswert von 5% oder weniger als niedrig, während ein Tageswert von 20% oder mehr als hoch angesehen wird.

Überprüfen Sie die prozentualen Tageswerte (PDV). Die Fußnote am Ende des Etiketts erinnert die Verbraucher daran, dass alle PDVs auf einer 2.000-Kalorien-Diät basieren. Wenn Sie mehr oder weniger Kalorien benötigen, passen Sie die Empfehlungen entsprechend an. Zum Beispiel liefern 3 Gramm Fett 5 % der empfohlenen Menge für jemanden mit einer 2.000-Kalorien-Diät, aber 7% für jemanden mit einer 1.500-Kalorien-Diät. Die Fußnote enthält auch Tageswerte für zu begrenzende Nährstoffe (gesättigte Fette, Transfettsäuren, Cholesterin und Natrium), die empfohlene Kohlenhydrataufnahme für eine 2.000-Kalorien-Diät (60 % der Kalorien) und Empfehlungen für minimale Ballaststoffe für 2.000 und 2.500 Kalorien Diäten. Finden Sie Ihren Kalorienbedarf unter supertracker.usda.gov heraus.Auf Allergene prüfen. Die Gesetzgebung verlangt auch von Lebensmittelherstellern, alle potenziellen Lebensmittelallergene auf Lebensmittelverpackungen aufzulisten. Die häufigsten Nahrungsmittelallergene sind Fisch, Schalentiere, Sojabohnen, Weizen, Ei, Milch, Erdnüsse und Nüsse. Diese Informationen sind normalerweise in der Nähe der Zutatenliste auf der Packung enthalten. Für diejenigen, die sich glutenfrei ernähren, ist dies auch eine einfache Möglichkeit, um festzustellen, ob Weizen eine Produktzutat ist.Überprüfen Sie die Zutatenliste sorgfältig. Beachten Sie, dass die Zutatenliste in absteigender Reihenfolge des Stoffgewichts im Produkt aufgeführt ist. Das heißt, die Zutaten, die zuerst aufgeführt werden, sind im Produkt am häufigsten. Die Zutatenliste ist hilfreich, um festzustellen, ob das Produkt Transfette, feste Fette, Zuckerzusätze, Vollkornprodukte und raffinierte Körner enthält oder nicht. Beachten Sie, dass Transfette zwar im Abschnitt „Fett“ des Nährwertetiketts enthalten sind, wenn das Produkt jedoch teilweise gehärtete Öle enthält, das Produkt Transfette enthält.Feste Fette: Enthält die Zutatenliste Rinderfett, Butter, Hühnerfett, Kokosöl, Sahne, gehärtete Öle, Palmkernöl, Schweinefett (Schmalz), Backfett oder Stangenmargarine, dann enthält das Produkt feste Fette. Die Ernährungsrichtlinien empfehlen, feste Fette zu begrenzen.Zuckerzusätze: Zu den Zutaten, die Zuckerzusätze kennzeichnen, gehören wasserfreie Dextrose, brauner Zucker, Puderzucker, Maissirup, Maissirupfeststoffe, Dextrin, Fructose, Maissirup mit hohem Fructosegehalt, Honig, Invertzucker, Laktose, Malzsirup, Maltose, Ahornsirup, Melasse, Nektar, Pfannkuchensirup, Rohzucker, Saccharose, Zucker, weißer Kristallzucker, Rohrsaft, Kondenszucker, Fruchtsaftkonzentrat, Kristalldextrose, Glucose, flüssige Fructose, Zuckerrohrsaft und Fruchtnektar. In vielen Fällen enthalten Produkte mehrere Formen von Zucker.Vollkornprodukte: Wenn Vollkornprodukte die Hauptnahrungsmittelliste sind, besteht das Produkt zu 100 % aus Vollkornprodukten. Das Vollkorn sollte die erste oder zweite Zutat sein. Beispiele für Vollkornprodukte sind brauner Reis, Buchweizen, Bulgur (Schrotweizen), Hirse, Haferflocken, Popcorn, Quinoa, Haferflocken, Vollkorn-Sorghum, Vollkorn-Triticale, Vollkorn-Gerste, Vollkorn-Mais, Vollkornhafer/ Haferflocken, Roggenvollkorn, Vollkornweizen und Wildreis.Raffiniertes Getreide: Raffiniertes Getreide sollte „angereichert“ werden. Wenn die erste Zutat ein angereichertes Getreide ist, ist das Produkt kein Vollkorn. Dies ist eine Möglichkeit zu verstehen, ob es sich bei einem „Weizenbrot“ tatsächlich um Vollkorn oder ein raffiniertes Produkt handelt.

Während sich das Lebensmitteletikett auf der Seite oder Rückseite von Produkten befindet, werden andere gesundheits- und nährwertbezogene Angaben oft sichtbar auf der Vorderseite der Verpackung angebracht. Obwohl die FDA diese Behauptungen reguliert, sorgen sie häufig für Verwirrung. Verbraucher sollten den Angaben auf der Vorderseite der Verpackung skeptisch gegenüberstehen und diese von Fall zu Fall bewerten. Eine Lücke, die qualifizierte gesundheitsbezogene Angaben ermöglicht, hat den Herstellern den Weg geebnet, unbewiesene Vorteile von Produkten zu beanspruchen, solange das Etikett besagt, dass die Angabe durch sehr wenige wissenschaftliche Beweise gestützt wird.

Dieser Prozess des Versuchs, Lebensmitteletiketten einen Sinn zu geben, um gesunde Entscheidungen zu treffen, ist komplex. Um den Prozess zu vereinfachen, wurden viele Anstrengungen unternommen, um leichter verständliche Labels zu erstellen (weitere Informationen finden Sie in diesem Time-Artikel), aber keines ist zum Standard geworden. Mit dem technologischen Fortschritt und der weit verbreiteten Verwendung von Smartphones sind jetzt mehrere Apps auf dem Markt, die helfen können, den Prozess der Auswahl einer gesunden Ernährung zu vereinfachen und zu entmystifizieren. Mit Fooducate können Sie beispielsweise den Strichcode eines verarbeiteten Lebensmittels scannen und die App weist dem Lebensmittel basierend auf seinem Nährwert eine Note von A bis D zu.

Vielleicht wird es eines Tages nicht so schwer sein, aber im Moment lohnt es sich, zu wissen, wie man Lebensmitteletiketten verwendet, um intelligentere Entscheidungen zu treffen, egal ob Sie eine App zur Hilfe verwenden oder die Analyse selbst durchführen.

PALA+ hat in letzter Zeit viel von First Lady Michelle Obama gespielt, die von der Ellen DeGeneres Show bis zum The Biggest Loser überall dabei war, die Bedeutung körperlicher Aktivität zu fördern.